Что (кто) такое Сивушное масло - определение

ПОБОЧНЫЙ ПРОДУКТ СПИРТОВОГО БРОЖЕНИЯ

Сивушные масла

сивушное масло

токсичная маслянистая жидкость, образующаяся в качестве побочного продукта при производстве этилового спирта методом брожения; представляет собой смесь одноатомных спиртов, альдегидов, органических кислот и др.

СИВУШНОЕ МАСЛО

ядовитая маслянистая жидкость с неприятным запахом; смесь одноатомных спиртов, альдегидов, кислот и др. Образуется как примесь при производстве этилового спирта методом брожения. Из сивушного масла получают амиловые и некоторые др. спирты.

Сивушное масло

примесь к этиловому спирту, получаемому брожением. Из такого спирта выделяют 0,4-0,6\% С. м. (плотность 0,83-0,84 г/см³ при 20 °С) в виде маслянистой жидкости от светло-жёлтого до красно-бурого цвета с неприятным запахом, раздражающим слизистые оболочки дыхательных путей. По химическому составу С. м. представляет смесь одноатомных спиртов жирного ряда (изоамилового, изобутилового и др.) с примесью кислот, альдегидов и прочих соединений. С. м. ядовито. Применение находят получаемые из С. м. смесь амиловых спиртов (См. Амиловые спирты) - при производстве амилацетата; смесь гексилового, гептилового, октилового и нонилового спиртов - при изготовлении душистых веществ.

Википедия

Сивушное масло

Сиву́шное ма́сло — побочный продукт спиртового брожения, содержится как примесь в неректифицированном этаноле (спирте-сырце) и выделяется из него в процессе ректификации. Сивушное масло также присутствует в пиве (0,01—0,05 %).

В быту, а зачастую и в литературе, используется выражение «сивушные масла». Подобное применение выражения неоправданно, так как оно предполагает наличие набора неких сивушных масел. На самом деле сивушное масло представляет собой смесь высших (С₃—С₁₀) одноатомных алифатических спиртов, сложных эфиров и других соединений (всего около 40 компонентов, 27 из которых идентифицировано), получаемых при ректификации спирта-сырца. Часть из них неизбежно остаётся в ректификате. Вкус и аромат всех вин и мировых дистиллятов, включая коньяк и виски, во многом определяется присутствием в них сивушного масла.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Сивушное масло

Примеры употребления для Сивушное масло

1. Состав лота: Сивушное масло в количестве 2'7,64 дал.

2. Итак, вот лишь одна строка из "этикетки будущего": "Метиловый спирт - 0,0011%. Допустимый уровень: 0,0-0,020%. ГОСТ №516'8-2000". Или такая: "Сивушное масло (мг в 1 куб. дм безводного спирта) - 1,8.